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췌장암 환자는 기름지거나 자극적인 음식은 피하고, 가능한 부드럽고 소화가 쉬운 음식을 먹는 것이 좋습니다. 건강한 식단으로 건강에 도움이 되시길 기원합니다.
췌장 내에 종양이나 염증으로 췌장을 절제한 환자의 경우 소화력 저하를 경험할 수 있으므로 소화 및 흡수가 잘 되는 식품과 조리법을 선택하여 식사하도록 하고, 체중감소를 예방하기 위해 식사요법이 필요합니다.
식사요법의 실제
1. 부드러운 음식으로 소량씩 꼭꼭 씹어서 섭취합니다.
2. 섭취량이 부족할 경우 하루 4~6회로 나누어 섭취하고, 간식으로 보충합니다.
3. 충분한 단백질 섭취를 위해 부드러운 살코기, 생선, 두부, 계란 등 양질의 단백질 반찬을 섭취합니다.
4. 튀김, 전, 볶음 등의 고지방 음식과 자극적인 음식은 피합니다.
5. 설사 증상이 있는 경우 수분을 충분히 섭취합니다.
6. 알코올, 카페인음료(녹차, 커피, 홍차, 콜라 등), 향신료 등 자극적인 음식은 제한합니다.
◎권장식품
감자, 스프, 카스텔라, 살코기(돼지고기, 쇠고기, 닭고기), 두부, 생선, 저지방 우유, 치즈 등
◎주의 식품
감자튀김, 팝콘, 기름진 육류(삼겹살, 갈비,베이컨 등), 말린 나물, 말린과일, 술 등
◎추천식단
<췌장암식 >
조식:
진밥 1공기
콩나물 무국
연두부찜
시금치 나물
임연수 조림
물김치
간식: 사과
중식
진밥1공기
아욱국
갈치구이(1토막)
애호박나물
완자조림
백김치
간식: 호박죽
석식:
진밥1공기
미역국
장조림
오이생채
새우살케찹조림
백김치
간식: 저지방우유 1컵
1. 신선한 채소와 과일
채소와 과일에는 항산화 성분과 비타민이 풍부해 염증과 산화 스트레스를 줄이는데 도움을 주고, 면역력을 강화하는데 좋습니다. 섬유질이 많으면 소화가 어려워 부드럽게 익혀서 드시는 것이 좋습니다.
＊도움되는 야채: 잎채소, 시금치, 브로콜리, 당근
＊도움되는 과일: 베리류, 블루베리, 딸기, 석류
＊스무디: 베리류, 시금치, 아몬드 우유를 넣어 블렌더에 갈아 먹습니다.
＊야채 찜: 브로콜리, 당근, 양배추등 야채를 찜기에 쪄서 섬유질을 부드럽게 만들어 소화를 쉽게 합니다.
2.기름기가 적은 저지방 단백질
췌장암 환자에게 단백질은 매우 필수적입니다. 살코기, 생선, 콩류, 두부와 같은 단백질은 필수 영양소를 제공해주고, 연어,대구, 닭가슴살은 기름기가 적고 단백질이 풍부해서 좋은 음식입니다.
*살코기: 닭가슴살, 칠면조 등
* 생선: 연어, 대구
* 계란
* 식물성 단백질: 두부, 콩 ,아마씨 등
*오븐에 구운 생선: 연어나 대구와 같은 생선을 레몬즙을 짜서 오븐에 구워서 섭취하면 맛도 좋고 기름기도 적어 소화가 쉽게 됩니다. 여기에 찜기나 간단하게 전자렌지 돌려 찐 채소를 곁들이면 한끼 식사가 됩니다.
*두부 스테이크: 두부를 들기름에 살짝 두른 팬에 구워 간장 소스를 살짝 얹어 먹으면 좋습니다.
3. 곡물류
췌장암 환자는 혈당을 관리하는 것이 중요한데 곡물류는 섬유질이 풍부하고, 혈당조절에 도움이 됩니다. 현미, 오트밀, 퀴노아, 귀리, 통밀빵 등이 좋습니다.
*현미죽: 현미를 곱게 갈아서 죽으로 끓여 참기름과 소금을 약간 넣어 먹으면 소화가 비교적 쉽습니다.
*귀리 오트밀(베리류): 냉동베리 또는 블루베리, 바나나와 오트밀을 블렌더에 갈아 먹으면 췌장에 좋은 항산화 성분까지 챙길 수 있습니다.
*퀴노아 샐러드: 이전에 소개해드린 퀴노아 샐러드 요리법과 삶는 방법을 찹고하셔도 좋습니다.
퀴노아를 잘 익혀 구운야채(찐 야채:시금치, 양배추 등)와 섞어 올리브 오일을 뿌려 간단하게 샐러드로 드셔도 좋습니다.
4.건강한 지방
불포화지방산이 풍부한 아보카도, 올리브유, 견과류도 좋습니다. 이 불포화지방산은 항염증제이며 심장 건강에도 도움을 줍니다.
*아보카도 샐러드: 아보카도 요리법은 다양합니다. 아보카도를 썰어 야채샐러드+ 올리브 오일을 함께 먹어도 좋고, 아보카도를 으깨 토마토, 잼 또는 꿀과 함께 통곡물 토스트에 발라 먹어도 좋습니다.
*견과류 간식: 아몬드, 호두를 간식으로 적당량 섭취하면 좋습니다. 많은 양을 먹으면 소화에 부담을 줍니다.
5. 그릭요거트
그릭요거트(플레인 요거트)는 장내 유익균을 증가시켜 소화를 돕고 면역력 강화하는데 도움을 줍니다.
요거트 볼 또는 요거트 파르페: 플레인 요거트에 블루베리,바나나 등 과일을 섞어 먹으면 당분이 많이 함유된 요거트보다도 건강하게 드실 수 있습니다.
요거트 스무디: 식사하시기 속이 거북하고 힘드신 분들은 요거트와 과일을 갈아 드셔도 좋고, 거기에 삶은 귀리도 같이 블렌더에 갈아 드시면 든든한 한끼가 됩니다.
6. 수분 보충(물 많이 마시기)
입이 마르지 않게 자주 수분을 보충해주시는 것이 좋습니다. 입맛이 없고 물이 비릿하게도 느껴지신다면 허브차를 추천합니다. 카모마일, 생강차,우엉차 등 집에서나 외출하실 때 보온병에 넣어서 다니시면서 수시로 드셔주세요.
췌장암 환자분들은 체중감소가 크기때문에 입맛이 없어도 소량씩 자주 섭취하는 것이 중요하고, 저지방 단백질과 건강한 지방을 꼭 섭취해주세요. 가공식품은 최대한 자제해주시면 좋고, 섬유질이 많거나 날 것은 소화하기 어려우니 부드럽게 잘 익혀서 드시면 좋아요. 환자분들은 매일매일 식사하시기 힘드시고, 식사 준비해주시는 가족분들에게 하루 식단 예를 만들어 봤어요. 건강한 식습관 만들어 췌장암과 싸워 이겨내보아요.
식사 예:
오트밀+과일_아마씨가루 한스푼
구운 닭가슴살, 찐 브로콜리, 퀴노아
구운 당근을 곁들인 구운 연어와 아보카도 샐러드
간식 예:
바나나와 그릭요거트+아몬드
시금치, 블루베리, 아몬드 우유 스무디
크래커와 허브차